Fundada desde el año de 1800 fue la Panadería La Defensa propiedad en la década de los cuarenta del siglo XX propiedad del señor Roberto Liriano Borges.
Estuvo establecido este comercio en la calle de San Antonio cuatro y medio de la ciudad de Matanzas. Fue su afamado pan de manteca uno de los preferidos por los matanceros por confeccionarse con materias primas de primera clase y por su frescura.
El señor Roberto Liriano Borges nació en Cruces en 1908 y desde temprana edad se dedicó al comercio llegando a alcanzar una importante posición como figura prominente en los círculos comerciales y sociales de Matanzas.
Con su incesante lucha adquirió en 1933 este renombrado establecimiento y lo hizo progresar grandemente bajo su dirección.
Perteneció este distinguido industrial a la Logia de Odd Fellows y contrajo matrimonio con la distinguida señora Gloria Isla y Toledo procreando cuatro hijos: Mirella, Lourdes, Roberto y Manuel. Cursó la primera de ellos estudios en el plantel Irene Toland.
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