La Montañesa fue una importante fábrica de embutidos establecida en Camajuaní y una de las industrias destacadas de su género en Cuba durante las primeras décadas del siglo XX.
Había sido fundada en 1900 por don Victoriano Linares, tío de los gerentes que la dirigían hacia fines de la década de 1920: los señores Vicente Cosío Linares y Marcelino Cosío Linares.
Además de su papel al frente de La Montañesa, Vicente Cosío figuraba en la vida social camajuanense como presidente de la Colonia Española de Camajuaní.
En 1921, la fábrica fue adquirida por Cosío y Hermano, quienes la ampliaron, introdujeron reformas y la dotaron de aparatos modernos, de acuerdo con las exigencias de la Secretaría de Sanidad. Bajo esta administración, La Montañesa continuó acrecentando el prestigio que su fundador había sabido darle desde sus primeros años.
De distintos puntos de la Isla llegaban pedidos a la fábrica. Sus salchichones, mortadelas y chorizos se comercializaban bajo marcas como Montañesa, Linares, Pelayo, Musel y Asturiano, nombres que la reseña presentaba como garantía para el consumidor.
La fotografía siguiente permite observar una de las etapas finales del trabajo industrial de La Montañesa: la preparación de mortadelas y salchichones para su despacho, antes de ser enviados a distintos puntos de la República.
Los productos de La Montañesa se vendían en toda la República. La fuente señalaba que podían encontrarse desde la Punta de Maisí hasta el Cabo de San Antonio, expresión que subrayaba el alcance nacional de la distribución. Según la reseña, sus embutidos habían logrado imponerse por su calidad, por el cuidado en la selección de los materiales y por la forma en que eran condimentados.
Una de sus especialidades era el salchichón Musel. Aunque la producción alcanzaba más de mil cajas mensuales, la demanda superaba la capacidad disponible. Algo semejante ocurría con las aproximadamente mil quinientas cajas de chorizos y las ochocientas de mortadelas que salían cada mes de la fábrica.
El interior de la fábrica permite apreciar la escala alcanzada por La Montañesa, una industria camajuanense que combinaba producción local, maquinaria moderna y distribución nacional.
La empresa utilizaba maquinaria moderna y sus gerentes se mantenían atentos a los adelantos introducidos en la industria de embutidos. En ese momento instalaban un gran refrigerador con capacidad para conservar congeladas más de 15 000 libras de carne.
La reseña destacaba también las condiciones higiénicas del establecimiento y señalaba que, en el proceso de manipulación, la intervención manual había sido reducida al mínimo; incluso el cierre de las latas se realizaba mediante electricidad.
La imagen muestra a Vicente y Marcelino Cosío acompañados por el personal de La Montañesa, testimonio del volumen laboral alcanzado por la fábrica y de su importancia dentro de la industria camajuanense de la época.
En La Montañesa trabajaban más de cincuenta personas. Además, agentes de la fábrica recorrían las principales poblaciones de la República para promover sus productos y ampliar el mercado.
Uno de sus directores, Vicente Cosío, era presidente de la Colonia Española de Camajuaní. La fuente lo describe como un hombre culto y afectuoso hacia el país, interesado en mantener en alto el prestigio de la fábrica.
La reseña concluía llamando la atención sobre el hecho de que muchos lectores quizá desconocieran la existencia, en Camajuaní, de una industria de embutidos organizada con métodos modernos e higiénicos. Por ello invitaba a favorecer los productos de La Montañesa, apelando a una conocida frase martiana: “Nuestro vino es agrio, pero es nuestro vino”.
Victoriano Linares González, fundador de La Montañesa
Victoriano Linares González, fundador de La Montañesa, era natural de Santander, España. Según la nota necrológica publicada en 1931, llegó a Cuba siendo todavía niño, con apenas 11 años, y desembarcó en La Habana hacia 1871. Después pasó a Placetas y, tres años más tarde, se estableció en Camajuaní, cuando la población apenas comenzaba a desarrollarse.
En Camajuaní trabajó primero en casas comerciales, entre ellas la de los Rivero, y más tarde se vinculó a otros comerciantes de la localidad. Con el tiempo fundó una industria de embutidos a la que dio el nombre de La Montañesa, en recuerdo de la tierra santanderina de donde procedía. La fábrica alcanzó prestigio por sus productos y llegó a convertirse en una de las industrias más reconocidas de Camajuaní.
Aunque establecido en Cuba, Linares mantuvo vínculos constantes con España. Diversas notas de prensa lo sitúan viajando entre Cuba y Santander junto a su familia, especialmente hacia Piñeres y Cicera, en el municipio cántabro de Peñarrubia. En 1912, su esposa Carlota Garrido1 viajó a Santander con sus hijos a bordo del vapor español Alfonso XIII; años después, en 1921, la prensa cántabra anunciaba el regreso de Victoriano Linares con su familia y su residencia temporal en Piñeres.
A su muerte, la prensa habanera destacó el profundo pesar causado en Camajuaní. El sepelio salió de la casa mortuoria situada en General Naya número 36 y contó con la presencia de familiares, autoridades, miembros de la sociedad local y personal vinculado a la fábrica. Entre las ofrendas florales figuraban las de Vicente y Marcelino Cosío, así como la del personal de la fábrica de Cosío y Hermano, señal de la continuidad afectiva y empresarial entre el fundador y quienes siguieron desarrollando La Montañesa.
Bibliografía y notas
- “Vicente Cosío”. Magazine de La Lucha: Santa Clara. 1926.
- “Feliz viaje”. Diario de la Marina. Año LXXIII, núm. 102. Habana: 30 de abril de 1912, p. 2. (A bordo del vapor español “Alfonso XIII” sale para Santander la distinguida señora Carlota Garrido, esposa del comerciante de Camajuaní, muy amigo nuestro, don Victoriano Linares. Acompaña á la señora Garrido de Linares sus hijos, proponiéndose todos pasar larga temporada en la madre patria. Lleven feliz viaje.)
- “Reformas”. Revista La voz de Liébana. Año XVI, núm. 685, Potes: 15 de mayo de 1921, p. 6. (Se están verificando ciertas reformas en la casa denominada “La Campa”, del pueblo de Piñeres, propiedad del rico señor don Victoriano Linares, quien, en el próximo mes de mayo, regresará de Cuba con su señora y familia, fijando por ahora su residencia en dicho Piñeres, de donde es natural su señora y él de Cicera, en donde tanto se les distingue y aprecia.
- “Peñarrubia”. Revista La voz de Liébana. Año XVI, núm. 687, Potes: 15 de junio de 1921, p. 7. (Ha llegado a Cicera, procedente de la Habana, don Victoriano Linares, su distinguida señora e hijos, quienes fijarán su residencia en el pueblo de Piñeres, según ya habíamos anunciado en nuestra correspondencia anterior.)
- “Comentarios de sociedad”. El Cantábrico. Año XXXI, núm. 11.290. Santander: 5 de julio de 1925, p. 1. (Veranean en Cicera (Peñarrubia) don Aquilino Alles y en Piñeres, del mismo ayuntamiento don Victoriano Linares.)
- “Los que viajan”. La voz de Cantabria. Año III, núm. 564. Santander: 9 de junio de 1929, p. 7. (En el vapor “Alfonso XIII”, llegado hoy, han venido de Cuba nuestro distinguido amigo don Victoriano Linares con su señora doña Carlota Garrido y su bella y simpática hija señorita Cuca.)
- Camajuaní: término municipal, alcaldes y vida local
- Personalidades y negocios de Las Villas
- Nota: En varias notas de prensa la esposa de Victoriano Linares aparece como Carlota Garrido, mientras que la necrológica publicada por Diario de la Marina en 1931 parece mencionarla como Carlota Portillo. Hasta localizar una fuente que precise su nombre completo, se conserva la forma Carlota Garrido, documentada en varias referencias periodísticas. ↩︎
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